.jpg){kind=icon}
Trà trái cây luôn nằm trong nhóm best-seller của mọi quán cafe và trà sữa, bởi vị dễ uống và biên độ lợi nhuận rất tốt. Nhưng bài toán khó không phải là pha một ly thật ngon, mà là giữ đúng vị đó qua hàng trăm ly, qua từng ca và từng nhân viên. Cặp đôi Syrup San + trà lài trong bài viết này sẽ giúp quán chuẩn hoá công thức, giảm sai số và mở rộng menu mà không tốn nhiều thời gian.
Vì sao nên chọn Syrup San kết hợp trà lài?
Syrup San cho hương trái cây rõ nét và độ ngọt ổn định, nên quán chỉ cần định lượng thay vì nấu nước cốt phức tạp mỗi ngày. Trà lài mang nền hương hoa nhẹ, làm bật vị đào và vải mà không bị đắng gắt hay lấn át. Kết hợp hai nguyên liệu này, quán rút ngắn thao tác pha, hạn chế chênh vị giữa các nhân viên và dễ đào tạo người mới.
Nguyên liệu cho 1 ly (khoảng 500ml)
- Trà lài (Lộc Phát, Hoàng Gia hoặc VINSAF): 6Gr
- Nước nóng khoảng 90°C: 150ml
- Syrup Đào San: 40ml
- Nước đường: 10-15ml tuỳ khẩu vị
- Đá viên: đầy ly
- Topping: đào ngâm hoặc mứt đào, thêm vài lá bạc hà
5 bước pha trà đào hoặc trà lài chuẩn nhất
Bước 1 - Ủ cốt trà lài: Cho 6Gr trà lài vào 150ml nước nóng 90°C, ủ từ 12 đến 15 phút rồi lọc bỏ bã, cốt trà đậm là nền quyết định độ đầy vị của cả ly. (Cốt trà đậm là bắt buộc vì khi lắc với đá, đá tan ra sẽ làm dồn vị xuống vừa đẹp và tuyệt đối không ép bã trà vì sẽ giải phóng tannin và gây đắng gắt. Có thể ủ 80-85°C trong 5-7 phút nếu muốn trà nhạt hơn)
Bước 2 - Định lượng syrup: Cho 25-30ml Syrup Đào San + 10-15ml nước đào hộp + 5-10ml nước đường vào bình lắc. Sau đó dùng jigger thay vì rót tay để mỗi ly ra đều một vị. (Có thể vắt thêm khoảng 3-5ml nước cốt tắc hoặc chanh, vị chua nhẹ sẽ làm bùng lên vị đào và làm ly trà có vị thanh thoát hơn)
Bước 3 - Lắc cùng đá: Thêm cốt trà lài và đầy đá vào bình, đậy nắp và lắc đều khoảng 10 giây làm lạnh cực nhanh để giảm độ chát gắt của trà + tạo lớp bọt mỏng giúp ly nước nhìn ngon mắt hơn. Quan trọng nhất là để cho hương dậy và các lớp vị hoà quyện.
Bước 4 - Rót và thêm đá: Rót hỗn hợp ra ly và thêm đá, đá nhiều giúp ly mát lâu và vị không bị loãng quá nhanh khi phục vụ.
Bước 5 - Hoàn thiện: Thêm đào ngâm và lá bạc hà lên trên để món uống trông hấp dẫn và thơm hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành một ly trà đào chuẩn vị với 5 bước vô cùng đơn giản.
Đổi vị nhanh từ trà đào sang trà vải
Điểm hay của công thức này là khả năng mở rộng. Giữ nguyên toàn bộ các bước, chỉ cần thay Syrup Đào San bằng Syrup Vải San và đổi topping sang vải hoặc thạch, quán đã có ngay một món trà vải trên cùng nền trà lài. Cách làm này giúp menu phong phú hơn mà không phải nhập thêm quá nhiều nguyên liệu hay tăng gánh nặng lưu kho.
Mẹo giữ vị món uống luôn ổn định
Khi bán số lượng lớn, sự đồng nhất mới là yếu tố giữ khách. Quán nên pha cốt trà theo bình lớn dùng trong ca, đồng thời canh đúng thời gian ủ để tránh trà bị chát. Định lượng syrup bằng jigger và ghi lại tỉ lệ chuẩn thành công thức nội bộ sẽ giúp nhân viên mới pha ra đúng vị ngay từ những ngày đầu.
Công thức trà đào và trà vải với Syrup San là lựa chọn an toàn để quán bắt đầu hoặc làm mới nhóm trà trái cây: dễ pha, dễ nhân bản và dễ kiểm soát chi phí.
Lưu Nguyễn Mart luôn sẵn sàng cung cấp Syrup San cùng nhiều thương hiệu trà lài với số lượng lớn cho quán. Hãy liên hệ Zalo/hotline 0914.474.325 hoặc qua form dưới đây để nhận báo giá sớm nhất nhé!
